"Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд"

Карточка-задание № 1

по организации рабочего места

1. Какая посуда используется для отпуска 1-х блюд?

2. Какой инвентарь используется для отпуска 1-х блюд?

3. Какое оборудование используется в суповом цехе?

Карточка-задание № 2

по организации рабочего места

1. Какое оборудование используется для приготовления щей, борщей?

2. Каким инструментом пользуются для пассерования овощей?

3. С какой маркировкой используется

Карточка-задание № 3

по организации рабочего места

1. Для какой цели нужен суповой цех на предприятии?

2. Какое оборудование используется в суповом цехе?

3. Какие инструменты и приспособления есть в цехе и для чего они предназначены?

Карточка-задание № 4

1. Какой вид травмы можно получить при работе в цехе и почему?

2. Какие правила техники безопасности нужно соблюдать при переносе емкости с горячей жидкостью, переливании жидкости, открывая крышки, при закладке продуктов в кипящую жидкость?