Практическая работа "Решение экспериментальных задач на получение и распознавание органических веществ"

«Настоящий химик должен

быть и теоретиком,

и практиком »

М.В.Ломоносов

ИНСТРУКТИВНАЯ КАРТА

В тетрадь записываем только то, что выделено жирным шрифтом и помечено значком (Работа выполняется аккуратно на чистом листе формата А4, аналогично ранее выполненным работам)

Практическая работа №5 Дата: _______________

Тема: «Решение экспериментальных задач на получение и распознавание органических веществ».

Цель работы: повторить основные качественные реакции органических веществ, научиться решать экспериментальные задачи на распознавание органических веществ; закрепить знания техники безопасности и научиться проводить мысленный эксперимент.

Реактивы и оборудование: условно в пробирках под номерами 1-5: 1 - глюкоза, 2 -глицерин, 3 – крахмал, 4 - сахароза, 5 - уксусная кислота; свежеосаждённый гидроксид меди (II) в сильнощелочной среде (СuSО₄ и NаОН) , лакмус, насыщенный раствор йода .

Литература: Г.Е.Рудзитис, Ф.Г.Фельдман, химия 10 класс, стр.149

Ход работы:

( Не писать!) Вспомните правила техники безопасности при выполнении химического эксперимента.

• Многие вещества при попадании на кожу могут вызвать ожоги. Никогда не берите вещества руками.

• Некоторые вещества имеют неприятный запах, а их пары могут вызвать отравление. Не подносите близко к лицу открытую склянку.

• В химической лаборатории не пробуют на вкус даже известные вещества, они могут содержать примеси, ядовитые для человека.

• Кислоты – едкие вещества. Разрушают и раздражают кожу, слизистые оболочки.

• Если кислота или щёлочь попала на кожу, её надо немедленно промыть большим количеством проточной воды.

• Если зажечь спиртовку сразу же после снятия колпачка, загорается плёнка спирта на горлышке спиртовки как раз на том месте, где колпачок прилегает к горлышку. Пламя проникает под диск с трубкой, и пары спирта внутри резервуара загораются. Может произойти взрыв и выброс диска вместе с фитилём. Чтобы избежать этого, приподнимите на несколько секунд диск с фитилём для удаления паров. Если случится воспламенение паров, быстро отставьте в сторону предметы (тетрадь для практических работ) и позовите учителя.

• Зажигать спиртовку только спичками, гасить крышкой или колпачком, накрывая сверху.

• Запрещается передавать зажжённую спиртовку и зажигать одну спиртовку от другой.

• При нагревании вещества в пробирке её необходимо сначала прогреть, отверстие пробирки во время нагревания должно быть направлено от себя и соседа.

• Стекло – хрупкий материал, имеющий малое сопротивление при ударе и незначительную прочность при изгибе. Категорически запрещается использовать посуду, имеющую трещины и отбитые края.

• Пробирку закрепляют в держателе так, чтобы от горлышка пробирки до держателя было расстояние 1 – 1, 5 см.

• Опыты проводить с таким количеством веществ, которые указаны в методическом руководстве по проведению каждого опыта.

• Без разрешения учителя, ничего на столах не трогать.

• Во время проведения эксперимента или оформлении отчёта соблюдайте тишину.

• После работы приведи порядок на рабочем месте.

С правилами по технике безопасности ознакомлен:___________________(подпись)

Опыт 1. Предварительный анализ (мысленный эксперимент):

Опишите органолептические (физикохимические) свойства выданных образцов:

1 – глюкоза -

2 – глицерин -

3 – крахмал -

4 – сахароза -

5 – уксусная кислота -

Опыт 2. Распознавание уксусной кислоты

1) Докажем, что в пробирке № 5 уксусная кислота – одна из самых древних кислот , которую удалось выделить и использовать человечеству. В организме человека за сутки образуется до 400 г этой кислоты.

Получить свежеосажденный гидроксид меди. Прилить к нему 1 – 2 мл уксусной кислоты.

Запишите реакцию образования нерастворимого Сu(ОН)₂ ↓

(скрыто!, выделить содержимое выше и изменить цвет шрифта на черный)

Запишите реакцию уксусной кислоты с Сu(ОН)₂ ↓

2СН₃ – СООН + Сu(ОН)₂ → (СН₃ – СОО)₂Сu + Н₂О

(скрыто!, выделить содержимое выше и изменить цвет шрифта на черный)

Вывод: Голубой осадок растворяется, образуя раствор такого же цвета, эта реакция подтверждает свойства уксусной кислоты как минеральной, способной растворять нерастворимые основания.

(скрыто!, выделить содержимое выше и изменить цвет шрифта на черный)

2) Альтернативный вариант. Реакция диссоциации и изменение цвета лакмуса в кислой среде. Записать уравнение диссоциации уксусной кислоты. Сделать вывод.

Опыт 3. Распознавание глюкозы

Докажем, что в пробирке № 1 глюкоза

К 1 – 2 мл глюкозы прилить свежеосажденный гидроксид меди. Сначала осадок растворяется, затем при нагревании раствор приобретает окраску от красной до желто – оранжевой. Это свидетельствует о наличии в исследуемой жидкости глюкозы, а именно альдегидной группы.

Запишите реакцию глюкозы с Сu(ОН)₂↓ при нагревании

СН₂ОН – (СНОН)₄ – СНО + 2Сu(ОН)₂ СН₂ОН – (СНОН)₄ – СООН + Сu₂О↓ +2Н₂О

(скрыто!, выделить содержимое выше и изменить цвет шрифта на черный)

Вывод: (самостоятельно!)

Опыт 4. Распознавание глицерина (глицерин входит в состав мазей, в пищевой промышленности глицерин под кодом Е-422).

Докажем, что в пробирке № 2 глицерин

К 2 мл глицерина прилить свежеосажденный гидроксид меди. Раствор окрашивается в ярко – синий цвет в результате образования комплексного соединения глицерата меди (II).

Запишите реакцию глицерина с Сu(ОН)₂ ↓

2СН₂ОН – СНОН – СН₂ОН + Сu(ОН)₂ → глицерат меди (II) + 2Н₂О

(скрыто!, выделить содержимое выше и изменить цвет шрифта на черный) Формулу глицерата меди (II) расписать!

Вывод: (самостоятельно!)

Опыт 5. Распознавание сахарозы. Сахар - сложное органическое вещество, содержащее много углерода.

Докажем, что в пробирке № 4 сахароза

Чтобы доказать возьмем немного сахара и добавим к нему серную кислоту. Она забирает воду, получается свободный углерод(черное в-во)

Запишите уравнение обугливания сахарозы под действием конц. H₂SO₄

С₁₂Н₂₂О_{11-----серн.к-та------------}12С+11Н₂О

(скрыто!, выделить содержимое выше и изменить цвет шрифта на черный)

Вывод: (самостоятельно!)

Опыт 6. Распознавание крахмала.

Капнем раствором йода. Если образуется синее пятно, то в пробирке содержится крахмал.

Докажем, что в пробирке № 3 крахмал

Запишите схему взаимодействия, заменив слова формулами

крахмал + йод  …

Вывод: (самостоятельно!)

Общий вывод к работе: (самостоятельно, используя цель работы!)

Фотоотчёт о проделанной работе отправить учителю на эл. почту irina.shkaburina@mail.ru по окончании выполнения работы

Желаю удачи!

Задавайте вопросы в группе WhatsApp

С уважением, Ирина Викторовна.